O Réveillon deixou de ser apenas uma grande festa de música e bebida para se tornar uma experiência completa, e a gastronomia ocupa papel central nessa transformação. Em destinos disputados do verão, chefs renomados assumem o comando das ceias e bufês das principais viradas do ano, com uso de ingredientes locais à menus pensados para o clima e o público.
Em Búzios, ganha destaque a festa assinada pela chef Alana Rocha, à frente do Rappanui Gastronomia. O bufê será o responsável por toda a parte gastronômica de três festas na virada: Tawa (@tawabeach), Fishbone (@fishbonebuzios) e Areia (@reveillonareia). Alana leva para cada evento as tendências que vêm transformando o perfil das celebrações de fim de ano: experiências mais leves, interativas e cheias de personalidade. Nas festas, o jantar tradicional dá lugar a mesas compartilhadas e estações de finger foods autorais, pensadas para circular junto com a pista e o clima da noite. Mini porções, tábuas variadas, brioches artesanais, tartares com frutas, molhos feitos na casa e combinações frescas marcam os menus, criando uma dinâmica informal e sofisticada ao mesmo tempo. No portfólio da marca, estão desde celebrações intimistas até grandes produções como Rock in Rio, camarotes da Sapucaí e o show de Madonna em Copacabana.
O réveillon Ano Novo Vai Tapajós (@vaitapajos), realizado em Alter do Chão (PA), acontece desde 2014 reunindo gastronomia amazônica, turismo sustentável e festas open bar/open food à beira do rio Tapajós. Desde a primeira edição, o evento tem o cardápio assinado pelo chef Saulo Jennings, referência da culinária amazônica, Embaixador de Turismo pela ONU e eleito quatro vezes como o Melhor Restaurante da região Norte do Brasil. Saulo monta os menus com ingredientes nativos da Amazônia e cria verdadeiros banquetes tapajônicos para as festas, com protagonismo para peixes regionais, raízes e sabores típicos. Nos drinques, entram versões amazônicas de gin tônica com cupuaçu, vodka com taperebá e caipirinha com cachaça de jambu. nvolve uma operação de cerca de 120 moradores locais todos os anos, fortalecendo o turismo e a economia regional.
À frente do menu do Réveillon dos Milagres (@reveillondosmilagres) há 15 anos, o chef Wanderson Medeiros assina a identidade gastronômica de uma das festas mais conhecidas do país. Realizado em São Miguel dos Milagres, em Alagoas, o evento reúne cerca de 3 mil pessoas e se destaca não só pelo cenário paradisíaco, mas pela experiência à mesa, pensada para o clima, o território e o espírito do verão brasileiro. Para a virada, Wanderson aposta em uma cozinha alinhada às tendências contemporâneas, com protagonismo para pescados frescos e locais, como sururu, peixe do dia e camarão.
A festa de Réveillon do Parador Lumiar Hotel & SPA (@paradorlumiar), na Serra Fluminense, tem na gastronomia um de seus grandes protagonistas. Assinada pelo chef Igor Barroso, a ceia da virada traduz a proposta da casa: uma cozinha afetiva, bem executada e conectada ao território, com ingredientes frescos, preparos cuidadosos e equilíbrio entre tradição e leveza. Para a noite da virada, entre os destaques estão o Bacalhau à Zé do Pipo, a Truta ao funcho e o Peru recheado com ervas, figo e especiarias. A mesa também contempla alternativas vegetarianas e veganas, como a Rosti de cogumelos com queijo vegano, além de acompanhamentos como o Arroz basmati com ervilhas.
Premiado com duas Estrelas Michelin, Rafa Costa e Silva comanda o Bonaccia Osteria, restaurante italiano da Casa Marambaia (@casamarambaia), além de assinar todo o AeB do hotel, inclusive em ocasiões como o Réveillon. Rafa começou sua carreira em 2003 no The Culinary Institute of America, em Nova Iorque, e de lá se mudou para a Espanha. Em 2014, já de volta ao Brasil, abriu o Lasai, e desde 2015 está listado entre os melhores restaurantes do mundo e da América Latina, sendo, em 2025, o único restaurante brasileiro a aparecer no concorrido The World’s 50 Best Restaurants, em 28º lugar. No Réveillon, a celebração será com coquetel e jantar com música instrumental ao vivo. O menu combina o frescor dos crudos, cortes nobres e sobremesas festivas, como a torta al limone.
