Os vinhos orgânicos e naturais são uma tendência que vem conquistando cada vez mais apreciadores. Aqui, a coluna GENTE seleciona algumas casas que apresentam rótulos pelo Rio de Janeiro.
A Mercearia da Praça (@merceariadapraca), fundada em 2016, em Ipanema, abriga mais de 1400 rótulos em uma adega subterrânea, sendo 30 orgânicos e portugueses. Ezequias Almeida, sommelier do espaço, destaca os rótulos da vinícola Herdade Esporão. “Entre tantas garrafas, algumas trazem mais do que sabor: contam sobre terra viva e cuidado. Esses três portugueses seguem a produção orgânica, onde a vinha cresce sem químicos e o ritmo é o da natureza”, explica. O espaço subterrâneo da casa proporciona encontros íntimos entre produtores e apreciadores, reforçando seu compromisso em oferecer experiências autênticas.
O Belisco (@belisco.rj), comandado pela premiada chef Monique Gabiatti e pela sommelière Gabriela Teixeira, é um convite para saborear beliscos e vinhos em Botafogo. A casa conta com seleção de 150 rótulos, sendo 60% naturais e orgânicos de baixa intervenção. Além das bebidas em garrafa, há opções em taça e régua degustação. Em novembro, o destaque é a linha Ándica, da Miguel Torres Chile, uma vinícola de grande porte e mais de 30 anos de atuação no país, que há décadas lidera práticas sustentáveis no setor. Todos os rótulos exibem o selo de Orgânico Brasil no contrarrótulo, reforçando o compromisso da marca com a agricultura responsável. “Como Sommeliere, o que busco para a carta do Belisco, são vinhos com qualidade e equilíbrio, que façam a experiência enogatronômica ser completa e prazerosa. Com o crescimento do interesse de grandes e pequenos produtores ao redor do mundo em praticas de agricultura mais sustentáveis, os vinhos com baixa intervenção, orgânicos, naturais e biodinâmicos, tiveram um salto significativo na qualidade e variedade nos últimos anos, o que me permite ter pelo menos 60% da carta representada por esses rótulos”, explica a sommeliere Gabriela Teixeira.
O Liz Cocktail & Co. (@lizcocktails) inicia uma nova fase em dezembro e passa a se chamar Liz Cocktail & Wine. A mudança marca o nascimento do primeiro wine bar do Leblon, com uma carta de mais de 20 rótulos orgânicos e naturais, todos de pequenos produtores e de mínima intervenção, disponíveis tanto para consumo no local quanto para levar para casa, em formato de loja de vinho. “A intenção é incentivar o acesso ao vinho de forma leve e curiosa. Todos os rótulos poderão ser levados com desconto de 10%, e sem a taxa de serviço, o que torna a experiência ainda mais especial”, explica o mixologista e empresário Tai Barbin. Entre as novidades, chegam também os vinhos autorais da casa, produzidos pela vinícola Sanabria, no sul do Brasil: o LIZ, um Tannat Blanc orgânico, delicado, floral e cheio de personalidade, e o 679A, um Cabernet Franc leve e frutado, pensado para o verão carioca.
A Puli Trattoria (@@puli.trattoria), na Gávea, oferece uma seleção especial de vinhos orgânicos. A carta da casa conta com rótulos como o Soler Vino – Criolla, Argentina (140 reais); Chateau d’astros Blanc – Sauvignon / Ugni Blanc / Muscat, França (150 reais); Domaine Estrade – Merlot / Tannat, França (140 reais); Bee Famous – Merlot, França (160 reais); Bee Famous – Syrah, França (160 reais); Alsace Munsch – Riesling, França (200 reais); e Pigeur Fou – Cabernet Franc, França (300 reais). “Os vinhos orgânicos viraram nossos ‘queridinhos’, porque, por serem livres de agrotóxicos e aditivos químicos, oferecem um paladar mais puro e autêntico. É uma alegria imensa ver o interesse dos clientes crescendo a cada dia por esse tipo de vinho. Além de serem melhores para a saúde, os vinhos orgânicos também reforçam a importância da sustentabilidade ambiental e incentivam uma cultura de consumo mais consciente”, diz a sócia do restaurante, Thaissa Szapiro.
O Brejo Bar (@brejobarrj), recém-inaugurado no coração gastronômico do Flamengo, traz em sua carta duas opções de vinhos orgânicos selecionados: o Vamos de Parranda Branco 2022 (140 reais), e o Vamos de Parranda Rosé 2022 (140 reais), ambos da Bodega Montlaiz, da Argentina. “No Brejo Bar acreditamos que quem senta à nossa mesa busca mais do que uma boa taça de vinho, busca uma experiência com propósito. Nossos clientes valorizam sabores verdadeiros, ingredientes limpos e uma relação mais consciente com o que consomem. Por isso, optamos por vinhos orgânicos: rótulos produzidos sem agrotóxicos, com mínima intervenção e máximo respeito à natureza. São vinhos vivos, cheios de expressão, que conversam com o espírito do Brejo e com o público que escolhe brindar com a gente”, declara Priscila Continentino, sócia da casa.
Com a máxima “O Natural é Sexy”, a Virtuoso (@virtuosovinho) chegou a Copanema em novembro de 2024. O projeto começou em Salvador em 2021, com um bar de rua e uma feira de vinhos, e se mudou ano passado para o Rio. São mais de 50 rótulos de garrafas brasileiras, latinas, sul africanas e europeias, com foco nos vinhos de pequenos produtores, sem agrotóxico no plantio da uva e sem aditivos químicos agressivos na vinificação. A carta de vinhos oferece taças a partir de 29 reais. “O vinho natural não é apenas um modismo, um hype! Ainda que seja delicioso ver o interesse crescente sobre ele. O vinho natural é maior. Fala sobre um ideal de produção e consumo mais saudáveis e sustentáveis para as pessoas e para o planeta. Um outro aspecto interessante é que o vinho natural por pregar a produção livre de padronização industrial, permite que vinhos mais criativos e autênticos”, explica Bernardo Goes (sommelier WSET e com carreira anterior no audiovisual) sócio na casa ao lado da mulher, a publicitária Mel Romariz.
