Patrimônio mundial pela Unesco, Paraty atrai turistas do mundo inteiro não só pelas suas belezas naturais, história e cultura. A culinária também é um ponto forte da cidade do litoral sul do Rio de Janeiro e já conquistou muita gente – incluindo celebridades do Brasil e do mundo. O empresário Roberto Justus e o casal Diogo Nogueira e Paolla Oliveira, por exemplo, têm o hábito de aproveitar os sabores oferecidos pela região. A coluna GENTE reuniu alguns dos restaurantes que são de dar água na boca.
Com mais de três décadas na cidade, o Banana da Terra (@restaurantebananadaterra) é referência em culinária com inspiração caiçara alinhado a toques contemporâneos. A banana usada no restaurante, por exemplo, vem do Sítio Borboleta. À frente da cozinha está a chef Ana Bueno que leva aos pratos dos clientes pescados, frutos do mar e mariscos da Baía de Paraty. Entre as sugestões estão o Crudo de peixe maturado 30 dias, servido com molho cítrico com mel de abelhas nativas e shoyu, gergelim torrado, conserva de mostarda em grão e alga nori (72 reais); o famoso peixe com banana, feito com lombo de peixe maturado na casa e cozido em molho com especiarias da Mata Atlântica, servido com purê de banana e telha de pirão (165 reais); e o bolo gelado de coco, com cocada de pimenta, sorvete de abacaxi e gengibre feito na casa e praliné crocante (56 reais). Quem sempre passa pelo Banana da Terra quando visita Paraty é Adriana Esteves, Eliana, Ísis Valverde, Claudia Ohana, Zélia Duncan, Adriana Calcanhotto, entre outras estrelas.
Na Flip deste ano, o restaurante também recebeu nomes conhecidos, especialmente da literatura. Entre as personalidades que foram experimentar os pratos estão Milton Hatoum, Natalia Timerman, Rosa Montero, Itamar Vieira Junior, Ricardo Araújo Pereira, Ana Maria Gonçalves, Gustavo Piqueira e Eduardo Moreira.
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Também comandado por Ana Bueno, o Café Paraty (@restaurantecafeparaty) é um dos mais tradicionais do centro histórico. O menu oferece pratos feitos em homenagem à riqueza da gastronomia brasileira, incluindo saladas, sanduíches, petiscos e refeições veganas, além de drinks criativos. O destaque é o polvo à vinagrete servido com pão de tabuleiro (48 reais). Há ainda o filé de peixe empanado na manteiga com camarão, servido com palmito, alcaparras na manteiga com alho e ervas sobre purê de batata (75 reais), e o creme de queijo e goiabada cremosa (35 reais).
Vizinho ao cais, o restaurante Refúgio (@refugioparaty) fica em uma das charmosas casas coloniais e é comandado por Bel Costa, responsável pela cozinha, e suas filhas Isabel de Faria e Manoela de Faria. No cardápio, frutos do mar e peixes frescos, como o Mexilhão na manteiga de escargot (86 reais), Casquinha de Siri (48 reais), Carpaccio de Pupunha (86 reais) e Camarão Espanhola feito na cumbuca de barro com azeite, lâminas de alho, camarão selvagem e salva fresca (152 reais). Para acompanhar, o espaço sugere uma carta de vinhos com mais de 90 rótulos, além de drinks variados como Aperol Spritz (50 reais) e Gin Tônica (48 reais). Algumas celebridades são figurinhas carimbadas por lá, como Diogo Nogueira e Paolla Oliveira, Fernanda Gentil, Jayme Monjardim e Roberto Justus. Além disso, Thais Araújo, Lázaro Ramos, Chico Buarque e o guitarrista David gilmour, do Pink Floyd, já saborearam as delícias do local.
Inaugurada pela chef Ana Bueno em abril de 2024, a Casa Paratiana (@casaparatiana) é uma parceria entre a gastronomia do Vale do Paraíba e das roças caiçaras com o Alambique Paratiana, de Casé, marido de Ana e produtor de cachaça. Da cozinha, saem receitas caseiras, como o Torresmo de barriga com limão-cravo; o Bolinho caipira de São José, feito com farinha de milho e recheio de carne moída; e a Carne de porco na lata, servida com feijão tropeiro, couve e banana à milanesa. Tudo isso servido em um ambiente decorado com objetos garimpados, como pequenos baús, rádios, instrumentos musicais, relógios e máquinas de costura.
Na marina Porto Imperial, os amantes da gastronomia podem encontrar o restaurante Gastromar (@gastromar), morada da frase de boas-vindas ao mar: “Se a Maré te trouxe, fica”. Fundado em 2017, o espaço de 70 lugares é chefiado pela paulistana Gisela Schmitt e atende o público de manhã até a noite. Alguns famosos são assíduos do local, como Samuel Rosa, a chef americana Kristen Kish, o casal Edu Guedes e Ana Hickmann, Fafá de Belém, Marcelo Serrado e Malvino Salvador.
Para o início do dia, há o Café Imperial com diversas opções, incluindo ovos mexidos, manteiga com flor de sal, frutas e browie (84 reais para uma pessoa e 136 para duas). No menu principal, há os pratos clássicos da caa, como o camarão flambado no gin, servido com arroz puxado no molho, castanha-do-Pará, mandioca palha e picles de maxixe (188 reais); e, para compartilhar, o Yemanjá, composto por peixe grelhado inteiro, frutos do mar frescos, banana grelhada, taioba da horta e purê de batata com vôngole (342 reais). Essas são só algumas das muitas sugestões que são apreciadas ao som de Nina Simone, Chico Buarque e outros astros da música.
