Alguns dos mais promissores chefs de cozinha de países da América Latina vão preparar refeições exclusivas no Brasil. Os jantares que integram o projeto Primavera do Paladar, promovido pelo Botanique Hotel Experience, em Campos de Jordão, no interior de São Paulo, serão comandados por cozinheiros que comandam restaurantes da associação Relais & Chateaux, conhecida pelos hoteis de luxo ao redor do mundo.
O primeiro jantar acontece neste sábado, 27, com o chef convidado Wilson Alpala, do restaurante Zazu, em Quito, no Equador. Alpala foi eleito melhor chef em ascensão pelo prêmio San Pellegrino no ano passado. Formado em gastronomia pela Universidad Tecnológica Equinoccial (UTE), de Quito, trabalhou no prestigioso Hôtel Ritz Paris, na França, e no restaurante Manresa, na Califórnia, com três estrelas no Guia Michelin. Hoje, é conhecido por usar ingredientes ancestrais e tradições equatorianos com técnicas contemporâneas internacionais.
A Relais & Chateaux é uma associação de hoteis e restaurantes de luxo espalhados pelo mundo. Criada originalmente em 1954, hoje tem mais de 580 membros em 65 países. A maior parte dos membros está concentrada na Europa e na América do Norte, mas há destinos importantes em outros continentes. No Brasil, além do Botanique, apenas três outras propriedades fazem parte do grupo.
Confira a programação completa do projeto Primavera do Paladar:
11 de outubro – Chef José Tamayo | Casa Gangotena (Quito, Equador)
Responsável pela cozinha da Casa Gangotena, hotel instalado em um palacete histórico em Quito, Tamayo explora as riquezas da biodiversidade equatoriana com pratos que transitam entre técnicas clássicas e contemporâneas.
25 de outubro – Chef Sergio Diaz | Sublime (Guatemala)
Conhecido por valorizar os sabores da América Central e ajudar a divulgar a identidade guatemalteca na cozinha, Diaz vai comandar a Noite de Gala Beneficente, um dos eventos que celebram o aniversário de 13 anos do hotel.
8 de novembro – Chef Duván Ochoa Zuluaga | Las Balsas (Villa La Angostura, Patagônia, Argentina)
O colombiano Zuluaga usa produtos locais da patagônia argentina, como trutas, carnes de caça e vegetais de montanha, para criar uma cozinha que dialoga com a paisagem natural.
22 de novembro – Chef Franco Hurtado | Hotel B (Lima, Peru)
Mesclando ingredientes andinos, produtos amazônicos e influências da cozinha Nikkei, Hurtado é um dos novos representantes da alta gastronomia peruana, hoje celebrada mundo afora.
06 de dezembro – Chef Cristian Puente | Evolution – Pikaia Lodge (Galápagos, Equador)
Responsável pela cozinha do Evolution, no hotel Pikaia Lodge, Puente traduz a biodiversidade das ilhas em menus contemporâneos de forte ligação com o mar e a natureza. Seu trabalho valoriza ingredientes locais, pesca sustentável e técnicas de preservação, posicionando-o como referência em gastronomia consciente.
