No comando do Sem Pressa, em Paraty, no sul-fluminense, desde 2014, e do Gastromar desde 2017, Gisela Schmitt, 46 anos, decidiu reunir seus conhecimentos de uma boa culinária de frutos do mar ao escrever Para Ti Sem Pressa: O Navegar da Cozinha de Gisela Schmitt e o Gastromar (ed. WMF Martins Fontes). A chef paulistana chegou na cidade em 2008 para prestar consultoria para a A&B, mas decidiu ficar após conhecer seu marido, o empresário carioca Miguel Borges. “Cheguei para dar uma consultoria e fui ficando cada vez mais. Ter um restaurante ou sair da capital nunca esteve nos meus planos”, diz à coluna GENTE.
O diferencial de Gisela é visto no Sem Pressa – uma traineira que virou restaurante. A embarcação feita com madeira de reflorestamento tem mesa de jantar fixa no centro do deck e cozinha aberta. Com a chef a bordo, o barco passa pelas principais ilhas da região e atende até dezoito pessoas. “No início, eu mesma saía com os grupos até conseguir formatar todos os detalhes. Agora, tenho uma equipe náutica para conseguir dar conta de todos os outros projetos”.
Embora em São Paulo tivesse seu próprio catering e desse aulas de culinária, só mergulhou de vez no mundo gastronômico quando abriu o restaurante. “Tive a oportunidade de fazer, naturalmente, a mudança de rota que muitos desejam. Agora, quero que minha história inspire quem sonha em mudar de rumo — a entender que, ao sair de uma cidade grande e aplicar sua experiência em um lugar menor, é possível abrir horizontes, criar oportunidades e impulsionar comunidades. Foi assim com o Gastromar: quando investimos nossa energia em novas águas, multiplicamos muito mais que resultados — multiplicamos o futuro”, completa a chef-capitã dos bons fogões.
