A chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta, é um dos nomes por trás de uma renovação gastronômica em Salvador. No comando dos restaurantes Preta (@restaurantepreta), na Ilha dos Frades e no Palacete Tira Chapéu (@pretatirachapeu); Preta Bistrô (@pretabistro), no Museu de Arte Contemporânea; e Peixe Voador (@_peixevoador), no terraço do Gorges, ela cativa nomes de todo o mundo. Desde o presidente francês Emmanuel Macron e o cantor Shawn Mendes a brasileiros como Ivete Sangalo e Ney Matogrosso. Ainda que tenha começado como autodidata, deixando a profissão de repórter fotográfica em 2018, Angeluci mergulhou em dezenas de cursos de gastronomia. Estudou na Le Cordon Bleu, uma das maiores redes de culinária internacional, em São Paulo. Apesar do sucesso, em conversa com a coluna GENTE sobre sua trajetória, ela mantém a humildade que explica parte do encantamento nos pratos.
“Quando comecei esse restaurante ninguém acreditava em mim. Levei três meses sem ninguém no restaurante, mas acreditava tanto… Gosto de uma gastronomia praiana, fresca. Vegetais, coisas que nós temos aqui, mariscos da Baía de Todos os Santos… As pessoas acham que a gastronomia na Bahia é só o dendê e pimenta; não, é tão vasto. Mas estão deixando esse olhar míope, elas vêm sempre querendo experiência nova. E a cozinha conecta, é um registro vivo”, defende a chef. Entre as criações imperdíveis: ceviche de caju com leite de castanha, maturi ao suco, creme de taioba com lula selada e sorvete de tapioca com cocada de rapadura. Tudo servido com o apuro estético de uma artista.
