Saulo Jennings, badalado chef paraense, fundador do restaurante A Casa do Saulo, além de ser pesquisador da culinária do Pará e há mais de 10 anos envolvido com o manejo sustentável do pirarucu e outras espécies de peixes amazônicos, disse com exclusividade à coluna GENTE há uma semana que deixou de ser o responsável pelo menu do Earthshot Prize 2025 no Rio de Janeiro. A cerimônia da premiação, criada pelo príncipe William, ocorre no dia 5, agora sob o comando único da chef vegana Tati Lund, do Org Bistrô.
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Luisa Mell, ativista da causa vegana e a favor dos animais, andou expressando por aí certa surpresa com o posicionamento do chef. “Como querem fazer um evento de meio ambiente que a alimentação não seja vegana? Entendo o lado dele, porque ele não é especialista neste tipo de cozinha. A comida vegana é algo recente, já há chefs maravilhosos pelo mundo, mas muitos ainda não têm conhecimento suficiente. Infelizmente, as pessoas ainda se recusam a encarar que nossa dieta é sim uma das principais causas do aquecimento global. E, no Brasil, é a principal causa. A destruição da Amazônia decorre do desmatamento para virar pasto – pasto para o boi diretamente, ou para o plantio de soja e de milho destinado a alimentar esses animais. Qualquer ambientalista sério hoje precisa ser vegano”.
